白酒凈化介質(zhì)，白酒凈化質(zhì)量活性炭，酒類專用活性炭炭，應(yīng)用酒類活性炭是大都以椰殼、果殼等為原材料，經(jīng)炭化、活化和精制工序制成的。當(dāng)然根據(jù)不同需求也有利用天然優(yōu)質(zhì)木材為原料，經(jīng)篩選、分級(jí)和特殊的炭化、活化等工藝生產(chǎn)而成。該系列產(chǎn)品具有強(qiáng)大的比表面積和合適的孔隙結(jié)構(gòu)，炭表面形成一種特殊的活性基團(tuán)，廣泛用于酒類生產(chǎn)的后期處理，對(duì)去除酒中的沉淀物（低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質(zhì)、酵母等），提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。

活性炭廣泛用于酒類生產(chǎn)的后處理，如祛除酒中的沉淀物(低度白酒除濁，果酒丶啤酒祛除果膠丶蛋白質(zhì)丶酵母等)，提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，祛除酒中異味及苦味等都收到了很好的效果。

低度白酒的生產(chǎn)中，由于酒的降度，白酒中的高級(jí)脂肪酸乙酯丶高級(jí)脂肪醇的溶解度降低，使酒體呈現(xiàn)乳狀渾濁。祛除低度酒中的沉淀，保持原酒的風(fēng)味，低溫不復(fù)渾是生產(chǎn)低度白酒的關(guān)鍵。雖然生產(chǎn)低度白酒的方法很多，如冷凍法丶淀粉法丶樹(shù)脂法丶海藻酸鈉法丶絮凝法丶抗凝劑法丶澄清法丶磷酸鈣法丶結(jié)晶纖維法和酒類專用活性炭法等，以上方法，歸根就是粒子表面吸附，或?qū)浦写蠓肿游镔|(zhì)的吸附兩種。綜合對(duì)比，以酒類專用活性炭法最佳。濃香型低度白酒中己酸乙酯的損失是影響酒的風(fēng)味的關(guān)鍵指標(biāo)，選用不同的活性炭，對(duì)己酸乙酯的吸附也不同。據(jù)測(cè)定，己酸乙酯分子直徑是14?，若選用孔徑為14 ?20 ?的活性炭來(lái)祛除低度白酒中的沉淀物，己酸乙酯就會(huì)進(jìn)入微孔而被吸附，使低度白酒風(fēng)味受損。只有選用孔徑大于20?的酒類專用炭，其微孔成為己酸乙酯的通道，炭不會(huì)吸附己酸乙酯。這就是酒類專用炭制備低度白酒時(shí)，能吸附沉淀物，保持低度白酒低溫不復(fù)混，還能很好地保持濃香型大曲酒的原酒的風(fēng)味的原因所在。另外，選用孔徑小于14 ?的活性炭，己酸乙酯不能進(jìn)入微孔，所以也不會(huì)損失己酸乙酯，但由于此炭大孔徑少，對(duì)大離子半徑的高級(jí)脂肪酸乙酯丶高級(jí)脂肪酸醇等吸附較少，必須加大專用炭的用量才能保證低溫不復(fù)渾。

特制酒用活性炭處理新酒(用炭量0.1%-0.3%)，只需1-3天的時(shí)間，處理后的新酒口感柔和丶少?zèng)_，無(wú)新酒異味。濃香型白酒處理后就可上市，漿香型新酒經(jīng)處理后有存放二年以上的感覺(jué)。特制酒用活性炭加速新酒陳化，效果十分理想，深受各廠家的歡迎。很多專家也對(duì)此極感興趣。特制酒用活性炭能加速酒的陳化，原因在于特制酒用活性炭是一種氧化炭，有很大的比表面積，其表面還有較多的含氧官能團(tuán)和各種微量金屬及金屬離子。少量的特制酒用活性炭在酒中，大的比表面積和含氧官能團(tuán)與酒充分接觸，特制酒用活性炭吸附了一些帶異味的物質(zhì)(硫化物，高級(jí)脂肪等);特制酒用活性炭加速乙醇的氧化，使其成為乙醛，醋酸并催化醇和醋酸生成己酸乙酯和高級(jí)脂肪酸，以及其它綜合反應(yīng)，可見(jiàn)加入特制酒用活性炭后，在短期內(nèi)完成了新酒自然陳化中長(zhǎng)時(shí)期才能完成的氧化丶縮合丶去雜味等作用。

酒精配制酒的制備及酒精飲料的制備時(shí)，酒精必須用特制酒用活性炭處理，以除去酒精中的異味，促進(jìn)氧化和酯化作用，也是種快速陳化的過(guò)程。除去酒中的異味是特制酒用活性炭大比表面積的一種獨(dú)特的吸附作用，但是酒中各有不同，如糖蜜酒精中甜味丶新酒的異臭味，有的酒有苦味等。用一種特制酒用活性炭是不會(huì)都有效的。(來(lái)源：廣州韓研活性炭網(wǎng))